クックブックを書く方法：成功のための材料

- ãªã¼ã«ãã¹ã¯ã¼ã«å¤æ¹ vol.2

ベストセラーの料理本はレシピの本だけではありません - それらは作者の料理の視点の表現です。ジュリア・チャイルドの「フランス料理の芸術をマスターする」のような包括的な指導書でも、祖母の手作りレシピの非常に個人的なコレクションでも、一般向けに料理本を出版する予定であれば、持ってる " ミーゼアンプレイス " - そして以下で設定されます。

良い料理本の組織とバランス

おそらく、料理本の章を編成する必要があることはすでにご存知でしょう。コース（前菜、エントレ、デザートなど）に応じて、または季節のメニューに応じて行うことができます。

あなたはあなたのレシピと章を本のテーマの点で意味があるように、そしてもっと重要なことにそれから料理をする読者にとって意味のある方法で整理する必要があります。読者は目次や索引を読み飛ばして、自分の料理や焼き方のニーズに合ったレシピをすばやく見つけることができるはずです。

また、章は長さの点でややバランスが取れていて、レシピの順序に関して一貫しているべきです。材料別に整理しますか（たとえば、鶏肉、肉、ベジタリアンなどのたんぱく質に応じたメインディッシュレシピ、次にケーキ、パイ、プリン、チョコレート、フルーツベースのデザートレシピ）。など）

オプションがあります、そしてあなたはあなたの本にとってどんな順序が理にかなっているかを見るべきです。

たとえば、「クイックウィークデーミール」の場合は、タイミングの観点からレシピを注文することができます（15分、30分など）。ここでも、Cookbookユーザーにとって意味があるかどうかを考えます。

意味のあるレシピのタイトル

理想的には、レシピのタイトルは説明的で刺激的なものであるべきです、それでページをちらっと見ている読者は料理が何についてであるかについて理解します。私たち全員が時折風変わりなのが好きですが、「Sunday Surprise Hash」や「Uncle Bill's Favorite Casserole」のようなレシピがあまりにも多いと、不慣れな料理人やパン屋にレシピをあまり「発見」させません。

レシピの見出しのエンゲージ

ヘッドノートはクックブック（またはレシピが載っている出版物）の中の実際のレシピ指示の前の少しのコピーです。レシピは単純明快かもしれませんが、ほとんどのクックブック編集者はヘッドノートの中に個性を見たいと思っています。

最良のケースでは、レシピのヘッドノートは作家の独特の声とクックブックのトーンを反映し、レシピの歴史や伝承のちょっとと読者を引き付けるでしょう。特定の材料や追加レシピのヒントやバリエーションについてもう少し。またはレシピに何らかの形で関連する個人的な逸話さえも。

みんなのために "働く"レシピ

これは明らかに思えますが、多くの意欲的な料理本の作者は、受け渡しされた、しばしば即興のレシピが一般的な料理本の読者のために厳密に体系化される必要があることを理解していません。

プロレベルのレシピを書くことは、レシピが以前にレシピを使ったことのない料理人やパン屋にとって意味があるかどうかを確かめるために、作者だけでなく、偏っていないパーティーでも、慎重なレシピのテストとテイスティングを意味します。またはレシピ開発者とは異なるスキルレベルを持つ可能性がある人。彼らが「働く」ためには、レシピもまじめに校正されなければなりません。

オリジナルレシピ - 他の情報源から決して「借りられない」

非常に多くの「古典的な」レシピがあり、他のレシピは非常に頻繁に受け継がれて回っているので、料理専門家が雑誌で出版するレシピの開発とテストに入る多くの作業があることを忘れがちです。、そしてオンライン（上の段落の「レシピ・テスト」を参照）

著作権法は、レシピの材料のリストを保護していません。しかし、著作権保護は「料理書のように、レシピや式、またはレシピの組み合わせに付随する実質的な文学表現、例えば、説明、説明、またはイラストにまで」拡張されています。クックブックでは、その文言表現には、ヘッドノートと、おそらくその作者によって開発された任意のテクニック、またはその作者のために働いているテクニックが含まれます。

さらに、国際料理専門家協会（IACP）はレシピを正しくクレジットするための倫理および標準のコードを持っています。

あなたが一般向けの料理本を出版しようとしていて、あなたがあなたの本に古典的なレシピを含めているのなら、あなたが新しいものを持ってくることを忘れないでください。そして倫理とあなたの優れた料理本のカルマのために、あなたのレシピが他人の著作権を侵害しないように注意してください。

完成したクックブックのビジョン

完成したクックブックをどう思いますか？レシピはいくつありますか？何枚の写真？自分で料理本の料理の写真撮影を計画しますか？それはテクニックなのでしょうか、それとも皿の上なのでしょうか？予算の制約があなたのフード写真撮影計画に影響を与えるかもしれませんが、完成した本のパッケージをどのように見せたいのかという考えを持っているのは良いことです。

もちろん、クックブックを公開する方法は他にもあります。プラットフォーム、書籍の提案、文学の代理人、出版社などですが、プロレベルのクックブックのコンテンツを用意するのは素晴らしい方法です。