レシピの書き方 - アドバイスとアドバイス

Akane Sugazaki Koigokoro æ‹ã”ã“ã‚

料理本のレシピ（または食品ブログ用のレシピ、またはその他のメディア）の書き方を学ぶことは、プロの料理本作家の慣習に従って、レシピをテストしてプロセスを正確かつ一貫した方法で記録するのに十分な訓練を受けていることを意味します。料理本のレシピをうまく書くことの証明は、完成した料理に関する読者の経験の成功にあります。

ここにあなたの書かれたレシピが読者のために働くことを確実にするのを助けるためにとるべきステップがあります。

レシピをドラフトする

あなたがそれを想像するようにレシピにあなたの研究をしなさい。レシピの最初のクラックがうまくいくかどうかわからない場合でも、紙の下書きに自分の考えを入れてください。これが出発点になります。

レシピドラフトには以下が含まれます。

材料のリスト - 測定やスライスの種類などの調理前の準備。たとえば、「さまざまなリンゴを焼く2カップ - 皮をむいて約1/2インチの立方体に切る」や「1、28オンスのトマトをみじん切りにすることができます。原料が自給自足の場合は、サイズを書き留めます（ "1、28オンス）全トマトの缶、または "1、16オンスの粉砂糖の箱"）。レシピで使われている順番で材料をリストしてください。
作り方 - オーブンの温度、使用する機器の種類、サイズ（例：8 "ケーキパン、3 qt鍋）など、材料から完成品までの段階的なプロセス。順番に。

オプションを提供し、読者に「オプション」とは何かを知らせます…珍しい、季節の、または高価な食材の場合（たとえば、「骨のない鶏肉を野生のエビの代わりに使用することができる」または「新鮮な生の代わりに小さじ1/2の乾燥バジルを使用することができます」）。また、料理用シェリーなどのアルコールがレシピに含まれている場合は、ノンアルコールの液体代替品を提供してください。食材が素晴らしい添加物ではあるが料理に必須ではない場合（例えば、パセリの飾り）、それが「オプション」であることに注意してください。

レシピをテストし、その過程でメモを取る

レシピのテストをしている間、レシピ文書自体が、テストプロセス中に得られた関連情報や洞察のリポジトリになります。これは、次のバージョンをテストするときに調整が必要になる可能性がある調整に関する情報、料理人にとって役立つかもしれない視覚的な合図などです。

これらのメモはすべてレシピ作成業務に関するものである必要はありません。料理中の観察や霊感（「このパンを焼くことの匂いが休日を思い出させます」「これらのブラウニーはとても簡単です、なぜミックスを気にするのですか？」は、あなたがあなたのヘッドノートを書くときにも価値があります。

レシピを編集する

レシピの詳細を正しく取得することは、テストが終了した直後の最も簡単な方法です。最高の料理人やパン屋でさえ、重要な詳細を忘れたり、メモを書いてから1週間後にメモを解釈するのに問題が生じる可能性があります - 特に、その間に多くのレシピがテストされた場合。

テストが完全に成功しなかった場合は… ほとんどのレシピは複数のテストが必要です。その場合は、何がどうなったのか、何がうまくいかなかったのかを具体的にメモしてください。「チョコレートじゃないよ」それからドラフトをそれに応じて調整し、再テストします。
完成した料理が完璧だったらw帽子は完璧でしたか？繰り返しますが、メモは重要です。あなたはあなたの情報のために役立つかもしれない外観、テクスチャまたは何か他のものについてちょっと書きたくなるかもしれません、レシピメモまたはヘッドノートに加えるために。

プロの料理本の作家は、レシピを正しくテストするためにテストし、味見し、もう一度テストします（想像できるように - 国際料理専門家協会やJames Beard Foundationのような組織は、料理本賞を審査するときにレシピの作成を非常に重要と考えます）。

レシピをフォーマットする

出版社や他のメディアによって、レシピのフォーマットの規則が異なります（使用する測定の省略形、ステップの番号付けなど）レシピフォーマットが提供されている場合は、それを遵守してください。あなたがあなたのフォーマットを作成しているなら、ここに覚えておくべきいくつかのことがあります：

一貫性を保ってください。 同じ成分に同じ用語を使用してください。それ以外の場合は、混乱を招く恐れがあります（たとえば、同じ意味であれば "butter"や "unsalted butter"を使用しないでください）。フォーマットの選択にかかわらず、クックブックまたはブログで一貫して使用してください。たとえば、略語を使用する場合（ "tablespoon"のTbsp。など）、常に同じ略語を使用します。
材料とレシピのステップを論理的な順序で書いてください。 それが原料が使われる順番で、レシピのステップが実行されます。